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行業動態

面粉增白劑的危害
作者:邓经理  來源:原创  发布时间:2015-03-14 21:34:05


面粉增白劑的危害

粉增白劑,有效成分過氧化苯甲酰(

BPO

),學名叫稀釋過氧化苯甲酰。它是

我國八十年代末從國外引進並開始在面粉中普遍使用的食品添加劑。

它主要是用

漂白面粉,同時加快面粉的後熟。其作用機理是:過氧化苯甲酰在面粉中水

和酶的作用下,發生反應,釋放出活性氧

[O]

來氧化面粉中极少量的有色物质达

到使面

粉增白的目的,同時生成的苯甲酸,能對面粉起防黴作用,是目前許多

國家普遍使用的一種食品添加劑,也是我國面粉加工業普遍使用的品質改良劑。

國標《食品添

加劑使用衛生標准》(

GB2760

1996

)明確將過氧化苯甲酰歸爲

面粉處理劑類,規定其使用範圍是小麥粉,最大使用量是

0.06g/kg

 

我國“食

品添加

劑使用衛生標准”規定過氧化苯甲酰的最大用量爲

60PPM

0.06

/

公斤面粉